笹岡隆次さんをご存知ですか？
以前、「料理の鉄人」に挑戦者として登場し、鉄人を負かした和食の料理人です。
そんな笹岡隆次さんですが、お店の名前や場所が知りたいですよね。
詳しいプロフィールや経歴は、公開されているのでしょうか。
そこで今回は笹岡隆次さんについてご紹介したいと思います。
wikiプロフやお店の情報、メニューや監修したレシピも掲載したので、どうぞ最後までお読み下さい。
笹岡隆次のwikiプロフと経歴
山梨県笛吹市の「まるしょう農園」さんから
葡萄🍇が届きました！ シャインマスカットとクイーンセブンかな⁉︎ 冷凍を半解凍してシャリシャリの感じで食べる。
食前酒と一緒に！
食後に強めの蒸留酒とも合う！
でも今回は 日曜日の午前中に！
ミキサーにかけてウオッカと混ぜ、シャリトロをグイッと飲んだ。旨し‼︎
神宮司さん有難うございます。笹岡 隆次さんの投稿 2019年3月17日日曜日
生 年：1962年
出身地：東京都中央区築地
職 業：料理人
笹岡 隆次（ささおか たかつぐ）さんは、中華の料理人だった叔父達の影響で料理の道に進みます。
高校卒業後、1980年に赤坂の料亭「長谷川」に入店しました。
1984年から、赤坂の料亭「川崎」出身の吉原綾二氏に師事します。
吉原氏の師匠が、北大路魯山人の孫弟子だった事から、吉原氏、笹岡と続く魯山人直系弟子となります。
師匠の下、料亭界で腕を磨き魯山人の提唱する、「食材の持ち味を活かす料理」を大切にしているそうです。
1997年、恵比寿に「日本料理 笹岡」を開業、オーナーシェフとなります。
1998年10月に「料理の鉄人」に出演。
「舞茸対決・和食VSイタリアン」にて勝利を飾ります。
そして、2007年に「恵比寿 笹岡 新丸ビル店」をオープンさせました。
参照元：テレビ朝日（https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/chef/?id=0045）
笹岡隆次のお店はどこ？
笹岡隆次さんが、和食の料理人であることはわかりました。
笹岡 隆次さんの投稿 2016年12月30日金曜日
お店も2店舗経営しているようです。
こうなると、お店の情報が知りたくなりますよね。
次の項目で詳しくご紹介しましょう。
まずは本店からです。
恵比寿 笹岡 本店
・恵比寿 笹岡 本店
所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿2-17-18 中村ビル1F
電 話：03-3444-1233
営業時間：月～土 ランチ 12:00～14:00（LO13:00） ディナー 18:00～23:30（L.O.22:00）
定休日：日曜日、第2土曜日、第4土曜日、祝日
座席数：19席
予 算：ランチ ～4000円 ディナー ～15000円
交通手段：地下鉄日比谷線 広尾駅 徒歩8分 地下鉄日比谷線 恵比寿駅 徒歩15分 JR 恵比寿駅 徒歩15分
恵比寿 笹岡 新丸ビル店
・恵比寿 笹岡 新丸ビル店
所在地：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸ビル 5F
電 話：03-3287-9088
営業時間：ランチ 11：00～15：00（LO14：30） ディナー 17：00～23：00（LO22：00） 日祝17：00～22：00（LO21：00）
定休日：無休（但し、1/1及び法定点検日は除く）
座席数：36席
予 算：ランチ 1518円（税込）ディナー 5500円（税込）
交通手段：JR 東京駅 丸ノ内口 徒歩2分 地下鉄丸ノ内線 東京駅 徒歩1分 地下鉄 大手町駅 徒歩3分 地下鉄千代田線 二重橋駅 徒歩3分
恵比寿 笹岡のメニュー
■お昼の定食
・お刺身定食 1980円
・海鮮丼 1800円
・サワラの西京焼き定食 1380円
・焼き物定食 1380円
・さば塩焼き定食 1200円
・さばの味噌煮定食 1380円
・本日のランチ 1380円
・小刺し身 500円
・旬のお刺身盛り合わせ 3090円～
■ランチタイムのおすすめ御膳
・藤御膳（松花堂弁当） 3240円
・萩御膳（松花堂弁当） 5400円
■昼の部 コース料理
・お料理6品 5400円
・お料理7品 7000円
■夜の部 コース料理
・まんぷくコース 8000円
・当店おすすめコース 6800円
・厳選和食コース 5000円
恵比寿 笹岡の評判
恵比寿 笹岡のネット上での評判を集めてみました。
いずれも高評価ばかりです。
「上品かつ丁寧に作られた和食」
「内容充実のランチは手軽でおすすめ」
「外国人の友人を連れて行ったらとても喜ばれた」
「なんと言ってもご飯が美味しいお手軽割烹」
「丁寧な仕事で繊細な味わい」
「持ち味・食感・香りのバランスがいい」
「食材の個性をうまく引き出している」
「ハーモニーが素晴らしい」
「日本料理の世界をうまく表現している」
笹岡隆次のレシピ
恵比寿 笹岡の評判を聞くと、ぜひ食べてみたくなリますね。
今夜の気分は、生姜焼きと刺身！
笹岡 隆次さんの投稿 2020年9月17日木曜日
都内近郊にお住まいの方なら、ランチに出かけられるかもしれませんが、地方にお住まいの方ではそうは行かないでしょう。
そこで笹岡隆次さんが監修したレシピを2点ご紹介しましょう。
家庭でも笹岡隆次さんの味が楽しめますよ！
こっくり肉じゃが
■材料（2人分）
・じゃがいも…2個
・にんじん…1/2本
・玉ねぎ…1個
・しらたき…1/3袋
・さやいんげん…４本
・牛切り落とし肉…100g
・だし汁…2カップ
・砂糖…大さじ2強
・和風だれ…80ml（材料は3カップ分）
・しょうゆ…1カップ
・酒…1カップ
・みりん…1カップ■下ごしらえ
鍋にみりん、酒、しょうゆ各1カップを入れて火にかけ、2～3分煮立てて火を止めます。
■作り方
1.じゃがいも、にんじんは一口大に、玉ねぎは縦薄切りに、さやいんげん、しらたきは食べやすく切って、さっとゆでこぼす。
2.鍋にいんげんを除く下ごしらえと牛切り落とし肉、だし汁を入れて火にかけ、野菜が煮えたら砂糖大さじ2強を加えます。約5分煮て和風だれといんげんを加え、さらに約10分煮ます。
3.器に盛って出来上がりです。
引用元：レタスクラブ（https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/15200/）
あさりの酒蒸し
■材料（2人分）
・あさり(殻つき)…380g
・万能ねぎ…1/3束
・だし汁…大さじ４
・バター…大さじ２
・塩、酒、うす口しょうゆ、こしょう■下ごしらえ
あさりはボウルに入れ、半分浸るくらいの海水程度の塩水(水1カップに対して塩小さじ1)につけ、30分ほどおいて砂出しをする。
万能ねぎは洗って水けを拭きます。
■作り方
1.あさりはボウルに入れ、殻をこすり合わせるようにして流水で洗い、ざるに上げて水をよく切ります。万能ねぎは小口切りに。
2.《蒸す》フライパンにだし汁、酒大さじ１ 1/3、塩小さじ1/3、うす口しょうゆ大さじ１を入れて混ぜ、あさりを入れます。蓋をして強火にかけ、煮立ってあさりの口があき始めたら蓋を取り、バターを加えて溶かし、こしょう、万能ねぎをふり入れます。
3.《盛る》玉じゃくしで、煮汁ごと器に盛って出来上がりです。
引用元：レタスクラブ（https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/4218/）
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恵比寿 笹岡のランチの定食はリーズナブル
以上、和食の料理人である笹岡隆次さんについて見てきました。
23年も通って頂いた、思い出があり過ぎて…
笹岡 隆次さんの投稿 2020年9月19日土曜日
ランチの定食は、リーズナブルで美味しそうですね。
どれを食べたらいいのか、目移りしてしまいますけど。
また、監修した料理のレシピも簡単ですぐにできそうです。
皆さんも試してみてはいかがでしょうか。
