渡邉貴義さんは照寿司で寿司を握る寿司職人です。
このお店は、日本だけでなく世界中で評判が上がっています。
あのホリエモンさんもおすすめしているお店、という点も気になります。
もちろん渡邉貴義さん自身のwikiプロフィールや経歴、どうして今のスタイルになったのかにも興味が湧きますね。
そこで今回は、渡邉貴義(照寿司)のwikiプロフや評判！お店の場所はどこ？ホリエモンとの関係！をテーマにリサーチしました。
渡邉貴義(照寿司)のプロフィール
渡邉貴義さんは1997年生まれの寿司職人です。
誕生日については正確な情報を得られませんでしたが、2021年現在43～44歳になります。
坊主頭で強面な印象もありますが、動画出演やインタビューの様子からは気さくで優しい方という印象を受けます。
渡邉貴義(照寿司)の経歴
渡邉貴義のお店「照寿司」は、先代の父から引き継いだお店です。
ただ渡邉貴義さん自身は、幼少期はフレンチのシェフになりたかったと話しています。
成人してからも職人ではなく経営者になろうと考えていた時期があり、様々な経験を経て自ら職人として腕を振るうようになりました。
学生時代は柔道をしていた渡邉貴義(照寿司)
渡邉貴義さんは学生時代、柔道に打ち込んでいました。
大会で優秀な成績を残し柔道界で注目を集めていた選手ではありませんが、大学まで一途に打ち込んでいた情熱は確かです。
当時はベンチプレス160kgを上げ、100mを12秒台で走れたというのですから、きついトレーニングを積んでいた事が分かります。
渡邉貴義(照寿司)の修業時代
渡邉貴義さんは大学卒業後、すぐに照寿司で働いたわけではありません。
先代の父が決めた修行先で働き始めます。
最初に勤めたホテルでは、地元で有名なお寿司屋さんの二代目ということでいじめを受けたとも述べています。
しかし、柔道の経験から我慢を学んでいた渡邉貴義さんは、いじめにも耐えました。
こちらのお店で料理との向き合い方を学んだ後、もう一軒別のホテルでも仕出しや宴会などのノウハウを学びます。
渡邉貴義(照寿司)は有名になりたくて店を変革
渡邉貴義さんが宴会のノウハウを学んでいたのは、照寿司がいわゆる「町のお寿司屋さん」として繁盛していたためでした。
お寿司も握りますが、地元のお客様に仕出しや宴会の依頼を受ける事も多いお店です。
しかし、渡邉貴義さんはお客様の顔が見える仕事をして有名になりたい、という思いから思い切って店のスタイルを変革しました。
九州の食材に力を入れ、SNSでの発信を積極的に行うようになり、知名度を上げていきます。
渡邉貴義(照寿司)の評判
渡邉貴義さんのお店「照寿司」は福岡県北九州市戸畑区にあります。
銀座の様な日本の一等地にあるお店ではありません。
しかし、それほどアクセスが良く、観光客が多く訪れるエリアではないにも関わらず、照寿司には外国人観光客も多く押し寄せています。
照寿司といえばパフォーマンスが有名ですが、味に関しても多くの方から高い評価を受けてきました。
渡邉貴義(照寿司)とホリエモンの関係
渡邉貴義さんの照寿司はホリエモンこと、堀江貴文さんも推薦しています。
渡邉貴義さんは堀江貴文さん主宰の「和牛マフィア」という会社のPVを見た際、料理の見せ方に衝撃を受けました。
PVを撮影していた会社が渡邉貴義さんのお客さんでもあったため、後に渡邉貴義さんも同じくPV撮影を依頼しています。
その後、渡邉貴義さんは堀江貴文さんと対談をしました。
著書出版の際にも、堀江貴文さんが帯で絶賛をしています。
卓越したビジネススキルで活躍する堀江貴文さんも、渡邉貴義さんのビジネスセンスには高い評価を上げています。
渡邉貴義(照寿司)のSNS
渡邉貴義さんのお店が有名になった大きな成功要因が、SNSです。
特に「#SUSHIBAE」というハッシュタグが多くの方に支持されてきました。
蝶ネクタイという寿司職人には珍しいスタイルの渡邉貴義さんが、握ったお寿司を手渡ししてくれます。
伝統的な江戸前寿司のお店では見慣れない光景です。
しかし、渡邉貴義さんは写真撮影を許可し、寿司の楽しさやライブ感にもこだわり、このスタイルを続けてきました。
渡邉貴義さん自身のルックスも、インパクトを増すのに一役買っています。
渡邉貴義(照寿司)の鰻バーガー
渡邉貴義さんのこだわりは、地元の食材を用いることにもあります。
特にお店の名物となっているのが、鰻バーガーです。
球磨川の天然鰻を用いています。
面白いのはそのスタイル、鰻と鰻の間にシャリをはさみ、さらに上下に海苔を挟んででお客様に手渡しで提供しています。
見た目は確かに「バーガー」ですが、鰻がシャリをはさむ形なのでライスバーガーとも異なるユニークな創作寿司です。
渡邉貴義さんの手さばきが凄い♪
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渡邉貴義(照寿司)の照寿司に注目
渡邉貴義さんはその技術と食材選び、ユニークなパフォーマンスで先代から引き継いだ照寿司を発展させてきました。
日本はもちろん、世界からも「#SUSIBAE」を体験したいというお客さんが訪れます。
ユニークなビジネススタイルで成功を収めた方なので、今後もっと日本中で有名になる日がくる可能性も高いでしょう。
今回は、渡邉貴義(照寿司)のwikiプロフや評判！お店の場所はどこ？ホリエモンとの関係！をテーマにリサーチしました。
