関西一のイタリアン・レストランと言えば「ポンテベッキオ」でしょう。
日本一と言っても、過言ではないかも知れません。
そんな名店を経営しているのが、山根大助さんです。
「NHKきょうの料理」でもお馴染みの方ですから、ご存じの方も多いと思います。
今回は、そんな山根大助さんについて、ご紹介しましょう。
wikiプロフや経歴、お店の情報などまとめたので、どうぞ最後までお付き合い下さい。
山根大助のプロフィールと経歴
山根 大助（やまね だいすけ）さんは、大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、神戸イタリアンレストラン「ドンナロイヤ」に入社します。
1984年4月にイタリアに渡り、ミラノの「グワルティロ マルケージ」をはじめ各地で研修を重ねます。
1986年9月に帰国。
大阪本町に「リストランテ ポンテベッキオ」をオープンさせます。
1999年12月には、イタリアの権威あるレストランガイドブック「ガンベロロッソ」誌で、日本のイタリアンレストランの中で最高点の評価（84点）を獲得しました。
2004年6月には、イタリア文化の日本への普及に貢献したとして、イタリア政府より「CAVALIERE カヴァリエーレ」章を叙勲しています。
「NHKきょうの料理」などテレビ出演も多数あり、著書には「RISTORANTE ITALIANO PONTE VECCHIO」「山根大助のパスタ教室」「素材を生かす山根流イタリア料理100」などがあります。
主な出演歴
山根大助さんの、主な出演歴は次のとおりです。
・毎日放送「魔法のレストラン」
・朝日放送「週末の探検家～夢羅針盤～」、「ごきげん！ブランニュ」、「過ぎるTV」
・NHK「きょうの料理」レギュラー （1994～）、「ぐるっと関西」、「あさイチ」
・食チャンネル「山根大助のもっと気軽にイタリアン」全26本
・関西電力コマーシャル・アクアパッツァ編（2009年3月～2010年5月）
山根大助のお店はどこ？
山根大助さんは、複数のイタリアン・レストランを経営しています。
それぞれ個性的な名店ばかりですが、共通しているのは、提供されるお料理が絶品な事。
大阪市内に3店と、堺市に1店と全て大阪府内ですが、大阪に行く機会があれば寄ってみたいお店です。
ポンテベッキオ
シェフ山根大助の料理に対する思いをできる限り実現するために、食材選びやサービスにベストを尽くす、ポンテベッキオグループのフラッグシップレストランです。
ポンテベッキオの意味、すべての要素がここにあります。
■メインダイニング［禁煙］：3名席×6・4名席×6・6名席×1（半個室）
■個 室［禁煙］：1室（12名まで）
■ラウンジ［喫煙可］：ウェイティングスペースとして、また食後にカフェや食後酒等をお楽しみいただくスペースです。
■住 所：〒541-0041 大阪市中央区北浜1-8-16 大阪証券取引所ビル1F
■TEL/FAX：06-6229-7770 / 06-6229-7771
■ランチ：11:30～14:00（ラストエントリー）
■ディナー：18:00～21:00（ラストエントリー）
引用元：http://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
モードディ・ポンテベッキオ
ポンテベッキオのクオリティーをそのままに、もっと楽しく味わっていただくために創られたリストランテです。
地上150mからの眺望や、高さ6mの天井、 モダンな空間、デザインもお楽しみください。個室も多数ご用意いたしました。パーティーやウェディングなど多彩にお使いいただけます。
■メインダイニング：80席
■パーティスペース：バイア［30名様まで］モンテ［6～8名様］×3室
■個 室：10名様まで×2室
■チャペル：1
■住 所：〒530-0001 大阪市北区梅田3-3-20 明治安田生命 大阪梅田ビル30F
■TEL/FAX:06-4795-8888 / 06-4795-8880
■ランチ：11:30～14:00（ラストエントリー）
■ディナー：18:00～21:30（ラストエントリー）
引用元：http://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
エキ ポンテベッキオ
真のナポリピッツァ協会認定の薪焼のピッツァを始めとする、グループ店中もっともイタリアらしいシンプルな料理を、店名の通り駅ならではの気軽さでお楽しみ下さい。
※真のナポリピッツァ協会認定店
■カウンターテーブル：22席
■テーブル：2名席×12／8名席×1／4名席×5
■薪 窯：テスタロッサ
■住 所：〒530-8217 大阪市北区梅田3-1-3 LUCUA 10F
■TEL/FAX:06-6485-7745 / 06-6151-1391
■ランチ：11:00～15:00（ラストエントリー）
■ディナー：17:00～21:30（ラストエントリー）
引用元：http://ponte-vecchio.co.jp/echi
テアトロ ポンテベッキオ
ポンテベッキオが大阪市以外に初めて出店します。
堺市民芸術文化ホール（愛称 フェニーチェ堺）に隣接したピッツェリア トラットリア。
その名も「テアトロ ポンテベッキオ」。
薪窯で焼く本格的なナポリピッツァをはじめ、ポンテベッキオではお馴染みの炭火焼きロースターも備え、本格的な肉料理や魚料理も提供いたします。
■カウンター：5席
■テーブル：2名席×7 ／ 4名席×3 ／ 6名席×1 ／ 12名席×1
■個 室：個室[1] 6～8名×1 ／ 個室[2] 4名×1
■テラス席：4名席×４
■住 所：〒590-0061 堺市堺区翁橋町2丁1番2号
■TEL/FAX:072-282-7077 / 072-282-7050
■ランチ：11:30～14:00（ラストオーダー）16:00 CLOSE
■カフェ：フェニーチェ堺の公演開始時間により変動
■ディナー：18:00～21:00（ラストオーダー）22:00 CLOSE
引用元：https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
山根大助のお店は大阪しかない
以上、山根大助さんと、山根大助さんが経営するイタリアン・レストランについてご紹介しました。
ポンテベッキオの公式サイトを見ると、美味しそうなピザやお料理が目白押しです。
まとめていてお腹が空いてしまいました（笑）。
大阪府内にしかないのが残念ですが、山根大助さんは自分の目の届く範囲以外は、出店したくないのかも知れませんね。
また、それだけこだわりがあるからこその、美味しいお料理なのでしょう。
機会があればぜひ味わってみたいものです。
