難波英史さんは、現在の日本で最も評価の高い江戸前寿司職人の1人です。 江戸前寿司職人といえば修行と経験・お店の歴史が非常に大きい世界ですが、難波英史さんはまだ40代ながら老舗の有名店にひけをとらない評価を得ています。 また、難波英史さんはプロフィール・経歴を見てもなかなかの異才で、決して超有名店で修業したというわけでは...