瀬﨑祐介さんは和食のダシに欠かせない、かつ節を作る職人です。
どうして現在の仕事をするようになったのか、wikiプロフィールや出身大学といった経歴が気になります。
しかも瀬﨑祐介さんの作るかつ節は、プロの料理人らからも評価が高く、高級品として取引されてきました。
高い評価を受ける秘訣も興味深いです。
そこで今回は、瀬﨑祐介wikiプロフや経歴！出身大学はどこ？かつ節との関係！をテーマにリサーチしました。
瀬﨑祐介のプロフィール
瀬﨑祐介さんは鰹節を作っている職人です。
伝統的な高級鰹節を製造しているのですが、その製造過程がにユニークであると注目を集めてきました。
メディアで紹介される事も多く、日本屈指の鰹節職人と言えるでしょう。
瀬﨑祐介の出身大学はどこ？
瀬﨑祐介さんは意外にも、大学で料理や水産といった分野を専攻していませんでした。
福岡県にある映像デザイン系の大学に通っていたということは分かっていますが、大学名は公表していません。
瀬﨑祐介の家族
瀬﨑祐介さんは結婚しています。
陸空くんと結菜さんという一男一女がいることも確認できました。
長男の陸空くんはすでにお店を手伝っている様子がSNSに投稿されています。
瀬﨑祐介さんも陸空くんを「5代目」と述べているので、このまま跡継ぎになって欲しいと願っていることがわかります。
過去のSNSの投稿では、瀬﨑祐介さんの誕生日にご飯の上に鰹節というユニークなケーキでお祝いしていました。
家族で代々続けてきたお店で鰹節を作っているので、瀬﨑祐介さんの家族仲も良いことが伝わってきます。
瀬﨑祐介とかつ節との関係！
瀬﨑祐介さんは、枕崎市にある「金七商店」というお店の四代目です。
枕崎にある会社で、鰹節をメインにしたのは三代目の瀬崎秀信さんでした。
それまでは問屋業や鯖節の製造をしていた歴史があります。
瀬﨑祐介の作る鰹節
瀬﨑祐介さんが「金七商店」四代目になってから力を入れたのは、本枯節という鰹節です。
一般的に私たちが料理に使う「荒節」にさらに手間を加えたもので、天日干しやカビ付けなどで完成まで長くて半年もかかるものです。
日本はもちろん鰹節で有名な枕崎でも本数が少なくなっています。
そして、美味しい本枯節に瀬﨑祐介さんは並々ならぬこだわりを見せています。
瀬﨑祐介の鰹節が1キロ3万円超に
瀬﨑祐介さんの鰹節は、2016年の品評会で農林水産省を受賞しました。
過去に、1キロ3万円を超える値段が付いた事もあります。
もちろん鰹節史上最高価格であり、日本一の鰹節として話題を呼びました。
鰹節にクラシックを聴かせる瀬﨑祐介
瀬﨑祐介さんの鰹節は、「クラシック節」というユニークな名前です。
名前の由来は、鰹節のカビ付けの工程でクラシック音楽を聞かせている事にあります。
お酒などにクラシックを聴かせると美味しくなるという情報を知り、鰹節にも活かせないかと考えたのはとても面白いですね。
瀬﨑祐介さんは実際にいろいろな音楽を試しており、その結果モーツァルトが一番いいと考えています。
残念ながら、今のところ科学的データの裏付けはなされていません。
しかし、鰹節職人の瀬﨑祐介さん自身が「カビの密度が濃くなった」と判断していることを考えれば、音楽に何らかの不思議な力がある可能性も高いです。
瀬﨑祐介の鰹節を購入する方法
瀬﨑祐介さんの鰹節は、九州地方の取扱店の他にオンラインショップでも購入できます。
削り節の状態で販売されているものもありますし、「本枯節一本」丸ごとのギフトも購入可能です。
鰹節といえばダシのイメージですが、瀬﨑祐介さんのクラシック節は旨味が強くそのままご飯にかけて食べてもおいしいという声が多く聞かれます。
瀬﨑祐介のメディア出演
瀬﨑祐介さんの取り組みは、メディアでも多く紹介されてきました。
「クラシック節」が販売された時も、新聞で紹介されています。
2021年には、人気ドキュメンタリー番組から取材もされていました。
瀬﨑祐介さんのクラシック節♪
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本枯節にこだわる瀬﨑祐介
瀬﨑祐介さんは、現在も枕崎市で最高品質の鰹節や本枯節の製造に取り組んでいます。
三代目から受け継いだお店を守るだけでなく、さらに良いものを作ろうとしてきた結果が高く評価されてきました。
五代目候補のお子さんがもいますし、今後も日本の伝統を守る担い手としての活躍が期待されます。
今回は、瀬﨑祐介wikiプロフや経歴！出身大学はどこ？かつ節との関係！をテーマにリサーチしました。
