堤人美のプロフィール(年齢)!煮込みハンバーグがヤバイ!料理教室の場所はどこ?

堤人美さんと言えば、NHKの『あさイチ』や『きょうの料理』でおなじみですね。

家庭料理研究家でフードコーディネーターとしても活躍中です。

その堤人美さんプロフィールや料理教室の場所などに気になりますね。

そして、レシピも煮込みハンバーグの他、塩豚についても注目してみました。

今回は、堤人美のプロフィール(年齢)!煮込みハンバーグがヤバイ!料理教室の場所はどこ?をテーマにご紹介しましょう。

堤人美のプロフィールと経歴

堤人美(つつみ ひとみ)

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生年月日:非公開
出身地:京都府
職 業:家庭料理研究家、フードコーディネーター

堤 人美(つつみ ひとみ)さんは料理研究家のアシスタントを経て独立しました。

テレビの料理番組や雑誌、CMでの料理制作、企業のレシピ開発など多方面で活躍中です。

またスタイリングやフードコーディネートも手掛けます。

著書

『小さな鍋でふたりごはん(扶桑社)』

『和食パスタ100(主婦と生活社)』

『思い出の愛されおかず コロッケ・パラダイス!(グラフィック社)』

『まいにち、圧力鍋(主婦と生活社)』

など多数

堤人美の家族は?

堤人美さんはプロフィールの中で夫と二人暮らしであることを明かしています。

ただ、お子さんがいるのかどうかは不明です。

そして夫が単身赴任をした際には、レンジでチンするだけで美味しく食べられるレシピをいくつも考案しています。

料理教室の場所はどこ?

堤人美さんは自宅で料理教室を開くこともあるようです。

しかし積極的に告知はしていないので、現在は休止しているのかも知れません。

他にはオレンジページが主宰する料理教室で講師を務めることもあります。

コトラボ阿佐ヶ谷

所在地:〒166-0004 東京都杉並区阿佐谷南2丁目42

コトラボはオレンジページの体験型スタジオです。

堤人美さんの他にも多くの料理研究家が講師を務め、様々な料理のレシピを学ぶことが出来ます。

 

堤人美の人気レシピをご紹介!

ここからは堤人美さんの人気レシピをご紹介しましょう。

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簡単で日持ちがする塩豚や、気軽に出来る炒め物。

プルーンを使った煮込みハンバーグなど、どれも美味しいお料理ばかりです。

ぜひチャレンジしてみてください!

堤人美の簡単調理で長期保存!塩豚のレシピ

堤人美さんの塩豚レシピ

■材 料

・豚肩ロースかたまり肉(500g)

・塩小さじ2

■作り方

1)広げたラップの上に塩小さじ2を広げます。

2)その上に豚肩ロースかたまり肉を乗せ塩を全体にすり込みます。

3)お肉をラップでしっかり包みます。空気が入らないように注意してください。

4)水気が出るのでバットに乗せ冷蔵します。

5)1日1回、ラップを交換して3~5日間熟成させて出来上がり!

出来上がった塩豚は冷蔵なら1週間程度、冷凍なら3週間程度保存が可能です。

使う分だけ切り分けたら、薄切りで炒める、角切りで煮る、厚切りにして焼くなど、切り方と調理法でアレンジは自由自在となります。

堤人美の気軽に出来る!塩豚ときのこの炒め物

塩豚は予め作っておくのがベストですが、薄切りなら即席で仕上げることも可能です。

NHK『あさイチ』で紹介された炒め物のレシピです。

堤人美さんの塩豚ときのこの炒め物のレシピ

■材 料

・豚バラ肉(薄切り)200g
・塩 小さじ1/4
・こしょう 適量
・れんこん(皮ごと薄い乱切り)100g
・ほぐしたマイタケ 100g
・しめじ(根元を切り落としほぐす)100g
・オリーブ油 小さじ2
・ニンニク(潰す) 1/2かけ
・赤唐辛子(種を除く)1本
・酒 大さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・パセリのみじん切り 大さじ4
・レモン お好みで

■作り方

1)まずは即席塩豚を作ります。豚バラ肉を5~6cmの長さに切り、両面に塩とこしょうをまぶします。10分ほどおいて水気を拭きとりましょう。

2)フライパンにオリーブ油を入れ、弱火で熱してニンニクと赤唐辛子を炒めます。香りが立ったらお肉を加え、中火で色が変わるまで炒めます。

3)れんこんを加えてさっと炒めたら、フライパンの端に具材を寄せます。マイタケとしめじを加えて木べらできのこを押さえながら両面に焼き色がつくまで1分半ずつ炒めましょう。

4)全体を炒め合わせたら酒をふって、さっと炒めます。少し火を強めてしょうゆを鍋肌から回し入れ混ぜ合わせましょう。パセリを散らしたら大きく混ぜます。

5)器に盛って出来上がりです。お好みでレモンを絞りましょう。

堤人美のプルーンでデミ風煮込みハンバーグのレシピ

NHK『きょうの料理』で紹介された煮込みハンバーグのレシピです。

プルーンが味の決め手になります。

堤人美さんのプルーンでデミ風煮込みハンバーグのレシピ

■材 料(2人前)

・合いびき肉 :300g
・たまねぎ(みじん切り):1/2コ分(100g)

A
・パン粉:カップ1/2
・牛 乳:大さじ2
・こしょう、ナツメグ(あれば):各少々
・卵:1個

・にんじん:2/3本(100g)
・じゃがいも:1コ(150g)
・赤ワイン:カップ1/2
・トマトの水煮(缶詰):1/2缶(200g)
・ドライプルーン(種なし):12粒
・中濃ソース:大さじ1

・サラダ油、塩、こしょう、バター

1)たまねぎを耐熱ボウルに入れ、サラダ油小さじ1をかけサッと混ぜます。ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かけて粗熱を取ります。

にんじんは半分の長さに切って4~6つ割り、じゃがいもはよく洗って皮付きのまま6等分のくし形に切ります。耐熱皿に入れて水大さじ1をかけ、ふわりとラップをして電子レンジに4分間かけましょう。

2)大きめのボウルにひき肉と塩小さじ1/3を入れてよく練ります。さらに「A」を加えて練ります。

3)手のひらにサラダ油適量をつけて、4等分にした肉ダネを両手にたたきつけ、空気を抜きながら丸めます。小判型に形を整えましょう。

4)フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ハンバーグ両面に焼き色がつくまで1分30秒間ずつ焼きます。

5)脂が出てきたら紙タオルで拭き取ってください。そしてハンバーグの上から赤ワインをふり入れます。

6)トマトの水煮、ドライプルーン、水カップ1を加えて煮立たせます。にんじんとじゃがいもを加え、弱めの中火で12~15分間煮ます。

7)プルーンを少しずつつぶしてソースと混ぜ、塩・こしょう各少々を加えます。

8)中濃ソースとバター10gを加えて味を調えます。

9)器に盛って出来上がりです。

ローズマリーのイイ匂いが漂ってきそう^ ^

お肉料理が食べたくなる動画ですね♪

卵って本当にお助け食材ですよね♪

美味しいレシピを展開する料理研究家をもっとチェックしてみませんか?

こちらからご覧いただけます♪

 

堤人美式ハンバーグはまず塩だけで練る

以上、家庭料理研究家でフードコーディネーターの堤人美さんについて見てきました。

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ハンバーグはまずは塩だけで練ることがポイントだそうです。

パン粉や牛乳、卵などは後から加えるといいみたいですよ。

塩豚もいいですね。切り方次第で万能選手になりますから。

早速作ってみることにします。

みなさんもチャレンジしてみてください。

今回は、堤人美のプロフィール(年齢)!煮込みハンバーグがヤバイ!料理教室の場所はどこ?をテーマにご紹介しました。

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