現在の日本の料理界では、すでに80年代生まれの世代が活躍しつつあります。
川田智也さんは同世代の中でも特に高い評価を受けている中華料理のシェフで、そのお店は非常に高い評判・名声を得ています。
そうなると、川田智也さんのプロフィールや、現在のお店で独立するまでの経歴を見てみたいですね。
また、川田智也さんのお店は全国にも店名が知られるようになったので、お店の場所や予約方法・混雑状況が気になる方も非常に多くいらっしゃいます。
そこで今回は、川田智也のwikiプロフや評判！出店しているお店の店名や場所はどこ？をテーマにまとめました。
川田智也のプロフィール
川田智也さんは幼い頃に両親に連れて行ってもらった地元・栃木県の中華料理が非常においしかったことで、幼稚園の頃から中華の料理人に憧れを持ちます。
中学・高校といった学歴は非公開ですが、高校卒業後すぐに幼い頃からの夢である料理人になるべく上京し調理師の専門学校に入学しました。
現在は日本の著名な中華料理人の1人となり、多くの人に感動を与えています。
川田智也は専門学校時代から名店で修業
川田智也さんの行動力は若い頃からずば抜けていて、専門学校入学と同時に中華の名店、「麻布長江」でアルバイトを始めます。
しかも学業・アルバイトで忙しい中、中華料理の本場、中国にもたびたび渡り料理を研究していました。
学生時代から、本気で中華料理を極めようとする意識の高さが感じられますね。
川田智也は日本料理店でも修業
川田智也さんの経歴で特徴的なのは、中華料理の店で修業後に和食の名店でも修業を積んだことです。
インタビューでは、和食のお店で素材の扱い方に関して大いに学んだという振り返りをなさっています。
現在のお店で提供する「炭火焼」はまさに、日本料理の技法を取り入れた逸品と言えますね。
川田智也は2017年2月に独立
川田智也さんは和食の修行先「龍吟」にて、台湾店の立ち上げに関わります。
帰国後にいよいよ独立、中華料理の修行先「麻布長江」の先輩がオーナーを務めるお店で料理長になりました。
独立は2017年2月なのでまだオープンから3年半しか経過していませんが、川田智也さんのお店はすぐに名店と評判になります。
川田智也の評判
川田智也さんのお店は2017年12月、オープンからわずか1年足らずでミシュランガイド東京の二つ星に認定されました。
2019年、2020年も同様に二つ星の評価を受けています。
2019年3月にはアジア50ベストレストランで23位にランクインされ、日本の中華料理でトップクラスの高い評価を受けるまでになりました。
川田智也のお店はお茶のペアリングにこだわり
川田智也さんのお店で特徴的なところは、お茶に非常にこだわっている点です。
お茶と料理・お酒とのペアリング「茶禅一味」は、お店のコンセプトにも掲げられています。
また中華・和食糧法の名店で技術を磨いた経歴から、日本の食材の良さを活かした「和魂漢才」の思想もお店のコンセプトとなっています。
川田智也のお店の店名や場所はどこ？
川田智也さんのお店は広尾にある「茶禅華」というお店で、具体的な住所は東京都港区南麻布4-7-5となります。
周囲に各国大使館も並ぶ土地柄だけあって、佇まいも大使館公邸の一軒家を改装した格式高いお店です。
こちらは超名店だけあって、コースの平均予算は30,000円ほどの超高級店でもあります。
川田智也の店は毎月1日に2カ月先の予約を受け付け
川田智也さんのお店は、毎月1日に電話またはホームページから予約を受け付けています。
ただし人気店でかなり先まで予約が埋まっているため、毎月1日の予約受付日に予約できるのは2カ月先の予約です。
お店では24時間対応可能なWebからの予約をおすすめしています。
川田智也の店はドレスコードあり
川田智也さんのお店は高級店であるため、具体的な服装規定こそありませんがドレスコードが設けられています。
サンダル履きなどのラフすぎる格好は遠慮するよう、ホームページでも明記されているので注意が必要です。
また香りも大切にしているお店であるため喫煙は厳禁、香水やオーデコロンをつけている方の来店もNGとなっています。
ミシュランに輝く川田智也さんのお店♪
でも裏にはこんな努力があるんですね^ ^
中華ってどれも食べたくなっちゃいますね♪
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川田智也はその技術が高く評価される名シェフ
川田智也さんは若い頃から修業を重ね、現在はその技術とセンスがミシュランにも高く評価される名シェフとなられました。
独立から1年未満、しかも30代の若さでミシュラン2つ星は、とんでもない快挙と言えます。
今後も日本の中華料理の第一人者としての活躍に期待しましょう。
今回は、川田智也のwikiプロフや評判！出店しているお店の店名や場所はどこ？をテーマにまとめました。
